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商用廚房火災引發(fā)原因的分析

商用廚房火災引發(fā)原因的分析

  • 分類(lèi):行業(yè)動(dòng)態(tài)
  • 作者:廣西健雄廚房設備制造有限公司
  • 來(lái)源:
  • 發(fā)布時(shí)間:2022-03-03
  • 訪(fǎng)問(wèn)量:166

商用廚房火災引發(fā)原因的分析

【概要描述】商用廚房火災引發(fā)原因的分析

1、煙道積油引發(fā)火災

在使用過(guò)程中,排煙罩及風(fēng)管會(huì )因油煙冷卻逐步集聚油垢,在炒菜時(shí),爐灶的火焰高達200至400mm,距離排煙罩很近,高溫直接烘烤排煙罩,污油升溫流淌。當排煙罩及風(fēng)管內的污油遇到明火時(shí),火焰經(jīng)風(fēng)機負壓吸入,沿風(fēng)管等途徑迅速蔓延,極易引發(fā)火災。由于火在煙道內燃燒,不易被及時(shí)發(fā)現,又極難實(shí)施撲救,以致煙道高溫引燃其他可燃物,火勢蔓延成災。

2、油鍋持續高溫引發(fā)的火災

廚房?jì)缺?、油炸、油煎等是烹飪制作常用的工序,油鍋持續加溫,當鍋內油溫達到燃點(diǎn)(315℃左右)時(shí),油鍋便會(huì )突然起火燃燒,由于排油煙機負壓吸力,火苗竄入排煙罩,火焰借風(fēng)勢,蔓延速度較快。從試驗情況來(lái)看,油鍋起火大約20秒后,火勢便發(fā)展到猛烈的程度,從而引發(fā)更大的火災。

3、燃料泄漏遇明火引發(fā)火災

廚房用的燃氣燃油都是易燃品,一旦灶具、輸送管道、油箱、儲氣罐發(fā)生泄漏,遇到明火即發(fā)生火災。發(fā)現不及時(shí)或采取措施不當,火勢將迅速蔓延釀成大火。還有一種難以防范的火災,工作人員下班后燃氣罐發(fā)生緩慢泄漏,燃氣布滿(mǎn)房間,當電冰箱啟動(dòng)時(shí),繼電器火花引燃燃氣,發(fā)生劇烈的爆炸,所有門(mén)窗全部炸飛,爆炸高溫引燃可燃物發(fā)生火災。

4、燃料儲存設置不當引發(fā)火




燃油庫房、燃氣房、燃油箱、燃氣罐或管線(xiàn)位置設置不當,離火源太近,受高溫烘烤,易引發(fā)火災;燃料庫房、燃氣罐與電源太近,線(xiàn)路短路、電火花引燃燃料。一旦起火就非常。座質(zhì)量不好或接線(xiàn)不良也會(huì )發(fā)熱引燃電纜或其他可燃物起火。

廣西健雄廚房設備制造有限公司?網(wǎng)址:http://www.gxjianxiong.com/ 聯(lián)系人:李應林 電話(huà):0771-3153860 手機:19162290333 郵箱:gxnnjx@163.com


地址:南寧市北大南路7號2棟201、202號

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商用廚房火災引發(fā)原因的分析

1、煙道積油引發(fā)火災

在使用過(guò)程中,排煙罩及風(fēng)管會(huì )因油煙冷卻逐步集聚油垢,在炒菜時(shí),爐灶的火焰高達200至400mm,距離排煙罩很近,高溫直接烘烤排煙罩,污油升溫流淌。當排煙罩及風(fēng)管內的污油遇到明火時(shí),火焰經(jīng)風(fēng)機負壓吸入,沿風(fēng)管等途徑迅速蔓延,極易引發(fā)火災。由于火在煙道內燃燒,不易被及時(shí)發(fā)現,又極難實(shí)施撲救,以致煙道高溫引燃其他可燃物,火勢蔓延成災。

2、油鍋持續高溫引發(fā)的火災

廚房?jì)缺?、油炸、油煎等是烹飪制作常用的工序,油鍋持續加溫,當鍋內油溫達到燃點(diǎn)(315℃左右)時(shí),油鍋便會(huì )突然起火燃燒,由于排油煙機負壓吸力,火苗竄入排煙罩,火焰借風(fēng)勢,蔓延速度較快。從試驗情況來(lái)看,油鍋起火大約20秒后,火勢便發(fā)展到猛烈的程度,從而引發(fā)更大的火災。

3、燃料泄漏遇明火引發(fā)火災

廚房用的燃氣燃油都是易燃品,一旦灶具、輸送管道、油箱、儲氣罐發(fā)生泄漏,遇到明火即發(fā)生火災。發(fā)現不及時(shí)或采取措施不當,火勢將迅速蔓延釀成大火。還有一種難以防范的火災,工作人員下班后燃氣罐發(fā)生緩慢泄漏,燃氣布滿(mǎn)房間,當電冰箱啟動(dòng)時(shí),繼電器火花引燃燃氣,發(fā)生劇烈的爆炸,所有門(mén)窗全部炸飛,爆炸高溫引燃可燃物發(fā)生火災。

4、燃料儲存設置不當引發(fā)火

燃油庫房、燃氣房、燃油箱、燃氣罐或管線(xiàn)位置設置不當,離火源太近,受高溫烘烤,易引發(fā)火災;燃料庫房、燃氣罐與電源太近,線(xiàn)路短路、電火花引燃燃料。一旦起火就非常。座質(zhì)量不好或接線(xiàn)不良也會(huì )發(fā)熱引燃電纜或其他可燃物起火。

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